RSS
 

maślane krewetki z pietruszką

28 mar

DSC03369 (1024x683)

składniki:

* 500 g surowych krewetek tygrysich (mogą być mrożone, grunt, żeby nie były wcześniej gotowane, bo wtedy po smażeniu zrobią się gumiaste)

* Domowe masło klarowane – bardzo dużo

* Czosnek posiekany w plasterki –  6 ząbków

* Sól, świeżo mielony pieprz do smaku

* Duża garść posiekanej natki pietruszki

wykonanie:

Jeśli masz świeże krewetki, ukręć im głowy i obierz je z pancerzyków zostawiając ogonek. Ostrym nożem zrób płytkie nacięcie wzdłuż grzbietów i wyjmij przewód pokarmowy, który tam się ukrywa. Jeśli masz krewetki mrożone, rozmroź je i ręcznikiem papierowym wytrzyj je do sucha.

W małym rondelku rozgrzej masło klarowane i wrzuć do niego czosnek, jeśli lubisz ostro możesz dodać pokrojoną papryczkę chilli. Postaw na bardzo małym ogniu i duś aż masło przejdzie zapachem czosnku, a sam czosnek stanie się aromatyczny i szklisty.

Jak już czosnkowy sos będzie prawie gotowy, rozgrzej na dużej patelni ze 3 łyżki masła klarowanego i na dużym ogniu usmaż krewetki. To będzie trwało ze 3 minuty, po 1,5 minuty na każdą stronę. Kiedy krewetki będą gotowe, zwiną się i zrobią się różowe, a mięso zmieni się z przezroczystego w białe (w razie wątpliwości przekrój jedną z krewetek). Nie smaż za długo, inaczej zrobią się gumowe.

Teraz wlej do krewetek czosnkowe masło, przypraw do smaku solą i pieprzem, dodaj natkę pietruszki i wymieszaj. 

Takie krewetki uwielbiam zarówno z makaronem jak i z ciabattą :)

masło klarowane:

W niewielkim garnuszku rozpuść na małym ogniu kostkę masła. Na powierzchni zacznie zbierać się piana, którą należy zdejmować łyżką. Jeśli będziesz to robić dokładnie, w maśle nie powinno być już żadnych farfocli, a jeśli się takowe na dnie pojawią, to po prostu zostaw je tam zlewając masło do słoika. Klarowane masło można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło i można je rozgrzewać do wyższych temperatur (konkretnie do 250 stopni) bez ryzyka spalenia.

SMACZNEGO!!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Z RYBKĄ

 

dorsz pieczony z warzywami

17 wrz

DSC02862 (800x533)

składniki:

* 2 duże filety z dorsza

* 1 marchewka

* 1 pietruszka

* 1/2 selera

* 1 łodyga selera naciowego

* 1 papryka czerwona

* 1 por

* 1/2 cytryny

* rozmaryn, tymianek, pieprz cytrynowy, sól

wykonanie:

Paprykę i łodygę selera naciowego pokroić w paseczki, por w talarki, marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Wszystko poddusić razem na patelni przez około 5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Filety z dorsza umyć, osuszyć, pokropić cytryną oraz przyprawić solą, pieprzem cytrynowym oraz rozmarynem i tymiankiem .

Naczynie żaroodporne wyłożyć folią aluminiową. Na spód położyć warstwę warzyw, na to filety z dorsza. Przykryć pozostałymi warzywami. Całość dokładnie obwinąć folią.

Zapiekać w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 30 – 40 minut.

 

DSC02854 (800x535)

                   

                         SMACZNEGO!!

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Z RYBKĄ

 

karpatka

16 wrz

DSC02865 (800x533)

składniki:

ciasto:

* 1 szklanka wody

* 150 g margaryny

* 1 szklanka mąki pszennej

* 5 jajek

* szczypta soli

* szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

masa:

* 3 szklanki mleka

* 200 g masła w temperaturze pokojowej

* ¾ szklanki cukru

* 2 łyżeczki cukru waniliowego + 1 laska wanilii

* 4 kopiate łyżki mąki pszennej (80g)

* 4 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej (80g)

* 2 żółtka

* sok z połowy cytryny

* 1 kieliszek wódki

wykonanie:

ciasto:

Wodę zagotować z margaryną. Garnek ściągnąć z ognia i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać mąkę. Garnek postawić  na małym ogniu i gotować ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka).

Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia.

 Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Ciasto podzielić na 2 części.

Formę prostokątną o wymiarach ok. 35 x 24 cm wysmarować margaryną i posypać mąką lub też wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 min. w temperaturze 180°C. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

masa budyniowa:

2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym, ziarenkami z laski wanilii i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować – około 1 min aż budyń będzie gęsty. Pozostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń,. Na koniec dodać sok z cytryny i kieliszek wódki.

Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 2 godz.

Gotowe posypać cukrem pudrem.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii CIACHO

 

fusilli z suszonymi pomidorami, mascarpone i pietruszką

12 wrz

DSC02848 (800x533)

składniki:

* 200 g makaronu fusilli

* 100 g suszonych pomidorów

* 125 g serka mascarpone

* 1 łyżka śmietany kremówki

* natka pietruszki

wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.

Pomidory kroimy w cienkie paski. Natkę pietruszki siekamy.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pomidory i chwilę podsmażamy. Do tego dodajemy serek mascarpone i śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy do chwili rozpuszczenia się serka.

Na koniec dodajemy natkę pietruszki.

Sos mieszamy z makaronem. Po wierzchu posypujemy jeszcze natką.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii BEZ MIĘSKA

 

czarny makaron z krewetkami i sosem śmietanowo- cytrynowym

11 wrz

DSC02833 (800x509)

składniki:

* 4 cebulki dymki

* 1 łyżeczka masła

* 400 g czarnego makaronu 

* 200 ml  śmietany kremówki

* 1/8 l bulionu warzywnego

* 2-3 łyżki soku z cytryny

* świeżo mielony czarny pieprz

* 200 g krewetek

* natka pietruszki

wykonanie:

Cebulkę dymkę umyć, oczyścić, pokroić w drobną kostkę.

Rozgrzać masło na dużej patelni, poddusić na nim dymkę.

W międzyczasie makaron ugotować al dente (7-8 min.).

Na patelnie, do podduszonej cebulki dymki , wlać śmietanę, bulion, sok z cytryny i zagotować. Gotować chwilę, ciągle mieszając, przez chwile, aż sos odparuje i lekko zgęstnieje (można ew. dodać trochę maki gdyby sos nie chciał zgęstnieć).

Pod koniec gotowania dodać krewetki i jeszcze chwilkę dusić (jeśli używamy mrożonych krewetek, warto je wcześniej rozmrozić i podsmażyć na oddzielnej patelni z dodatkiem niewielkiej ilości soku z cytryny)

Ugotowany makaron wymieszać z sosem i udekorować natka pietruszki

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Z RYBKĄ

 

pierś z kaczki w czerwonym winie

10 wrz

DSC02837 (800x496)

składniki:

* 2 piersi z kaczki

* 200 ml czerwonego wytrawnego wina

* majeranek

* pieprz czarny

wykonanie:

Piersi z kaczki razem ze skórą,  ostawiamy na noc w solance żeby skruszały (solanka:  1 litr wody + 2 płaskie łyżki soli)

Po wyjęciu piersi z solanki nacieramy je z obu stron majerankiem i pieprzem. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik na 150 stopni.

Pierś smażymy na patelni, skórą do dołu, tak żeby wytopił się tłuszcz a skóra się nie przypaliła. Trzeba na to ok 2-3 minut.

Następnie dolewamy 200 ml czerwonego wytrawnego wina i dusimy 4-5 minuty.

Potem piersi przekładamy do brytfanki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut. W tym czasie pozostały na patelni sos redukujemy tak, żeby pozostała połowa.

Po 15 minutach wyjmujemy brytfankę i przykrywamy ją folią aluminiową, żeby mięso „doszło”. 

Piersi z kaczki kroimy ukośnie. Polewamy ją przygotowanym sosem z wina i podajemy z pure ziemniaczanym.

 

SMACZNEGO!!

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii DROBIOWE, Z MIĘSKIEM

 

sałatka makaronowa z czosnkiem

14 sie

DSC00586 (1024x682)

składniki:

* 20 dag makaronu łezki

* puszka groszku

* puszka kukurydzy

* 25 dag szynki w kawałku

* 20 dag żółtego sera

* 2 ząbki czosnku

* 2 łyżki majonezu

* łyżeczka musztardy

* 2 łyżki jogurtu naturalnego

* sól, pieprz

wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Szynkę i ser kroimy w kostkę dowolnej wielkości.

Kiedy Makaron wystygnie, dodajemy do niego ser, szynkę, kukurydzę, groszek i mieszamy.

Majonez mieszamy z jogurtem i musztardą oraz dodajemy do tego przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Tak powstały sos dodajemy do pozostałych składników i dokładnie mieszamy.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii SAŁATKOWE

 

tort z bitą śmietaną malinowo jagodową

14 sie

DSC02665 (1024x682)

składniki:

biszkopt:

* 4 jajka

* ½ szklanki mąki pszennej

* ½ szklanki mąki ziemniaczanej

* ¾ szklanki cukru

* 2 łyżki wody

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

wykonanie:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodać po jednym żółtku.

W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. (Najlepiej, jeśli mąkę przesiejemy, wtedy będzie pulchna i unikniemy grudek). Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę można dalej miksować mikserem, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia składników).

Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką.

Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C. (Biszkopt należy piec od razu po przygotowaniu i zawsze w nagrzanym piekarniku).

Piekąc biszkopt, należy pamiętać, aby nie otwierać piekarnika (co najmniej na początku pieczenia). Inaczej może opaść. Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić wykałaczką, czy biszkopt jest gotowy. Wykałaczka powinna pozostać sucha.

Upieczony biszkopt najlepiej pozostawić na parę minut w piekarniku. Gdy lekko przestygnie, wyciągnąć go, odciąć ciasto od tortownicy i odwrócić do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciepłego biszkoptu do blatu.

Biszkopt dzielimy na trzy części.

bita śmietana:

* 1 litr śmietany kremówki

* opakowanie żelatyny

* cukier puder (ilość według uznania)

dodatkowo:

* 1 szklanka jagód (mogą być mrożone)

* 20 dag malin

* płatki czekoladowe

wykonanie:

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy żelatynę rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody. Najlepiej żelatynę wcześniej rozpuścić w gorącej wodzie i pozostawić do ostygnięcia i już ostygniętą dodać do żelatyny. Musimy pilnować żeby nam nie stężała.

Teraz działamy szybko, żeby bita śmietana za mocno nie zgęstniała.

Ubitą śmietanę dzielimy na trzy części. Do pierwszej dodajemy jagody i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na pierwszy biszkopt i przykrywamy drugim.

Połowę drugiej części śmietany wykładamy na kolejny biszkopt i układamy na nim maliny. Przykrywamy pozostała częścią bitej śmietany i ostatnim biszkoptem.

Na wierzch wykładamy trzecią część bitej śmietany, posypujemy płatkami czekoladowymi i ozdabiamy malinami, jeśli nam zostały.

Całość wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, żeby bita śmietana stężała.

Biszkopty możemy nasączać ponczem z wody, cukru i cytryny.

 

SMACZNEGO!!

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii CIACHO

 

gofry pieczone w piekarniku

14 sie

DSC00470 (1024x682)

składniki:

* 120 g oleju

* 260 g mąki pszennej

* ok. 100 ml wody

* 70-80 ml mleka

* 2 jajka

* 3 łyżki cukru

* 1 mała łyżeczka proszku do pieczenia

wykonanie:

Wszystkie składniki przekładamy do miski i dokładnie mieszamy. Konsystencja ciasta będzie trochę gęstsza niż na ciasto naleśnikowe.

Przekładam do silikonowej  foremki.

I teraz uwaga, jak dacie równo to gofry będą wyższe, jak trochę mniej ciasta to gofry będą cieńsze i starczy na więcej :)

Wstawiamy formę z ciastem do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy ok. 14-17 minut.  Z wierzchu powinny być lekko zrumienione i foremka powinna zacząć lekko odstawać od ciasta.

Podajemy z cukrem pudrem czy innymi ulubionymi dodatkami

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii CIACHO

 

torcik wiśniowy

03 sie

DSC02167 (1024x682)

składniki:

biszkopt:

* 6 jaj

* 1 szklanka cukru

* 1 szklanka mąki

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem wiśniowy:

* 400 ml śmietany kremówki

*2 szklanki wiśni (mogą być mrożone)

* opakowanie żelatyny (na 750 ml płynu)

* cukier do smaku

bita śmietana na wierzch:

* 350 ml śmietany kremówki

* 2 opakowania śmietan fixu

* 3 czubate łyżeczki cukru pudru

 

wykonanie:

biszkopt:

Białka ubić na sztywno. Następnie dodać cukier i żółtka i dalej ubijać. Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać łopatką.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut.

krem wiśniowy:

Wiśnie zalewamy wodą tak, aby były nią ledwo przykryte. Stawiamy na gazie i doprowadzamy do wrzenia i od razu zdejmujemy z gazu.

W powstałym kompocie, po wyjęciu z niego wiśni rozpuszczamy dokładnie żelatynę. Słodzimy do smaku i schładzamy. Dodajemy z powrotem wcześniej wyjęte wiśnie.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.

Dodajemy po łyżce do schłodzonych wiśni (dobrze żeby były jeszcze delikatnie ciepłe, wtedy nie zetną się zbyt szybko) i szybko miksujemy mikserem.

Gdy całość się już połączy odstawiamy w chłodne miejsce, żeby zaczęło powoli tężeć. gdy osiągnie już konsystencję gęstej śmietany – jest gotowe do użycia.

bita śmietana: 

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno razem z cukrem pudrem. Dodajemy śmietan fix i jeszcze chwilę ubijamy.

Biszkopt dzielimy na 3 części. Krem wiśniowy dzielimy na pół i przekładamy nim dwa placki. Na wierzch wykładamy bitą śmietanę.

Dekorujemy według uznania. Wcześniej biszkopty można nasączyć ponczem z cytryny, wody i cukru.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii CIACHO

 

sałatka z selerem naciowym i surimi

03 sie

DSC00583 (1024x682)

składniki:

* opakowanie paluszków krabowych

* 5 łodyg selera naciowego

* 1/2 puszki ananasa

* puszka kukurydzy

* majonez

* sok z cytryny

wykonanie:

Selera kroimy w cienki paski, paluszki krabowe na mniejsze kawałki, ananasa w kostkę. Paluszki surimi można skropić sokiem z cytryny.

Mieszamy wszystko z pozostałymi składnikami. Doprawiamy do smaku.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii SAŁATKOWE

 

cavatelli carbonara

29 lip

DSC02602 (1024x682)

składniki:

* 400 g makaronu cavatelli

* 200 g wędzonego boczku

* 1 ząbek czosnku

* 250 ml śmietany kremówki

* 1 cebula

* 3 żółtka

* 2 łyżki startego sera grana padano

* 100 ml białego wytrawnego wina

wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Cedzimy.

Boczek kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy, stale mieszając aż się zrumieni.

Cebulę siekamy.

Zdejmujemy boczek z patelni i podsmażamy cebulę na tłuszczu, który się z niego wytopił. Do cebuli dodajemy wino.

Czosnek drobno siekamy i przekładamy na patelnię. Całość dusimy około 5 minut.

W miseczce mieszamy żółtka, 120 ml śmietany oraz ser. Pozostałą śmietanę wlewamy na patelnię i dodajemy do niej przesmażony wcześniej boczek.

Zmniejszamy płomień i dodajemy jajka ze śmietaną i serem. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zdejmujemy patelnię z ognia.

Do sosu przekładamy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii WIEPRZOWE, Z MIĘSKIEM

 

porzeczkowiec

29 lip

DSC02163 (1024x682)

składniki: (duża blacha)

masa kakaowa:

*¾ szklanki oleju

* ½ szklanka wody

* 1 szklanka cukru

* 3 łyżki kakao

Wszystkie składniki zagotować i ostudzić całą masę.

ciasto:

* 1 ½ szklanka mąki

* 5 jaj

* 1 łyżeczka sody

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* ½ szklanka cukru

Białka ubić z cukrem, dodawać po 1 żółtku. Wlać do tego wystudzoną masę kakaową, dodać mąkę, proszek i sodę. Piec ok 40 minut w 180 stopniach.

bita śmietana:

* 1 litr śmietanki kremówki

* 1/2 szklanki cukru pudru

* 1 serek mascarpone

* 4 łyżeczki żelatyny

* tabliczka gorzkiej czekolady

* 1/2 szklanki soku z czarnej porzeczki

dodatkowo:

* 1 dżem z czarnej porzeczki

* 1 galaretka porzeczkowa

Czekoladę rozpuszczamy z dodatkiem 3 łyżek mleka.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Dodajemy serek mascarpone i żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szklanki wody. 

Masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy czekoladę do drugiej sok porzeczkowy.

Ciasto przekrajemy na 2 części.

Na pierwszą część wykładamy masę czekoladową i przykrywamy drugim ciastem.

Drugi placek smarujemy dżemem porzeczkowym i wykładamy bitą śmietanę z dodatkiem soku.

Wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Potem na wierzchu delikatnie polewamy tężejącą galaretką i znowu wstawiamy do lodówki.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii CIACHO

 

makaron Casarecce z sosem puttanesca

13 cze

DSC00884 (1024x682)

składniki:

* 400 g makaronu casarecce

* 8 filecików anchois

* 2 łyżki kaparów

*  15 pomidorków koktajlowych

* 10 czarnych oliwek 

* 2 ząbki czosnku

wykonanie:

Makaron wrzucamy do wrzącej i osolonej wody i gotujemy all’dente

Czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę. Anchois drobno siekamy, pomidorki koktajlowe przekrajemy na pół.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy niewielką ilość oliwy. Do tego wrzucamy czosnek a po kilku sekundach anchois.

Lekko podsmażamy, dodajemy pomidory i chwilę dusimy. Na koniec wsypujemy oliwki przekrojone na pół oraz kapary.

Do sosu dodajemy makaron i razem mieszamy.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii BEZ MIĘSKA

 

torcik brzoskwiniowy

12 cze

DSC00820 (1024x682)

składniki:

biszkopt:

* 3 jajka

* 0,5 szklanki cukru

* 0,5 szklanki mąki

* o,5 łyżeczki proszku do pieczenia

* szczypta soli

masa budyniowa:

* 2 budynie śmietankowe

* 3/4  litra mleka

* 1 kostka masła extra w pokojowej temperaturze

masa czekoladowa:

* 500 ml śmietany kremówki

* 0,5 szklanki cukru pudru

* rozpuszczona i schłodzona tabliczka gorzkiej czekolady

* 1 łyżeczka żelatyny

dodatkowo:

* orzechy laskowe ( ok. 10 dag)

* płatki migdałowe (ok. 10 dag)

* brzoskwinie w syropie

* płatki czekoladowe

wykonanie:

biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek.

Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywno, dosypać cukier i chwilę miksować do jego rozpuszczenia.

Następnie dodać żółtka, miksować jeszcze chwilę. 

Na końcu stopniowo dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i miksować na najmniejszych obrotach.

Kiedy ciasto będzie już gładkie wylać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 30-40 minut

masa budyniowa:

Budynie ugotować jak w przepisie na opakowaniu z tym, że w 3/4 litra mleka.

Po wystygnięciu budyń zmiksować z masłem na jednolitą masę.

masa czekoladowa:

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Kiedy zacznie powoli gęstnieć wlać do masy schłodzoną żelatynę i czekoladę i dalej ubijać na sztywną masę.

wykonanie torciku:

Biszkopt po upieczeniu równamy. Możemy go również nasączyć dowolnym ponczem.

Na biszkopt wykładamy cieniutką warstwę masy budyniowej i wysypujemy na nią orzechy laskowe i płatki migdałowe. Przykrywamy pozostałą częścią masy budyniowej.

Na masę budyniową wykładamy połówki brzoskwiń w syropie (wszystkie). Ciasto wkładamy na ok. 1 godzinę do lodówki.

W tym czasie możemy przygotować sobie masę czekoladową.

Na brzoskwinie wykładamy masę czekoladową i przyozdabiamy płatkami czekoladowymi. Całość wkładamy do lodówki na 2 godziny.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii CIACHO

 

koreczki imprezowe

30 maj

DSC00573 (1024x682)

składniki:

* 20 owoców winogrona lub zielonych oliwek

* 1 plaster grubości 1 cm dobrej szynki

* 10 dag sera żółtego w kostce

* 1/2 papryki czerwonej

* 40 wykałaczek

* 1 jabłko

wykonanie:

Paprykę, szynkę i ser kroimy w dowolnej wielkości kostkę. Winogron kroimy na połówki. Jeśli używamy oliwek to zostawiamy je w całości.

Na wykałaczkę nadziewamy kolejno ser, paprykę, szynkę i winogron lub oliwkę.

Tak przygotowany szaszłyczki wkuwamy w jabłko.

 

SMACZNEGO!!

DSC00578 (1024x682)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii SAŁATKOWE

 

szynka zawijana z papryką

16 kwi

DSC00568 (1024x682)

składniki:

* 10 plastrów szynki

* 1 opakowanie serka kanapkowego śmietankowego

* 1/2 papryki czerwonej

* chrzan w słoiczku

wykonanie:

Serek kanapkowy mieszamy z 2-3 łyżeczkami chrzanu. Paprykę kroimy w cienkie paseczki.

Szynkę smarujemy przygotowanym serkiem z chrzanem. Z jednego końca układamy 2-3 paski papryki i zawijamy tak, żeby koniec z papryką był w środku.

Tak przygotowaną, zwiniętą szynkę przekrajemy na pół i układamy na półmisku

 

SMACZNEGO!!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii SAŁATKOWE, WIEPRZOWE, Z MIĘSKIEM

 

jajka na twardo z łososiem

14 kwi

DSC00571 (1024x682)

składniki:

* 6 jajek

* 10 dag łososia

* 1 łyżka majonezu

* 1 łyżka posiekanego koperku

* 1 cebulka dymka

* sól, pieprz

wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Potem rozcinamy na pół i wyjmujemy żółtka.

Cebulkę drobno siekamy i dodajemy do żółtek. Wszytko dokładnie mieszamy dodając majonez, koperek i przyprawiając solą i pieprzem.

Takim nadzieniem faszerujemy jajka i dekorujemy zwiniętymi kawałkami łososia.

 

 SMACZNEGO!!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii SAŁATKOWE

 

jajka faszerowane szynką

14 kwi

DSC00570 (1024x682)

składniki:

* 6 jajek

* 20 dag szynki

* 1 łyżka majonezu

* 1 łyżka posiekanego szczypiorku

* sól, pieprz

wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Potem rozcinamy na pół i wyjmujemy żółtka.

Szynkę drobno siekamy i dodajemy do żółtek. Wszytko dokładnie mieszamy dodając majonez, szczypiorek i przyprawiając solą i pieprzem.

Takim nadzieniem faszerujemy jajka i dekorujemy w dowolny sposób.

 

 SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii SAŁATKOWE

 

kurczak z kaszą kuskus i warzywami

11 kwi

 składniki:

* 2 filety z piersi kurczaka

* 1/3 szklanki oliwy

* po szczypcie cynamonu, imbiru i kurkumy

* sól, pieprz

* 3 ząbki czosnku

* sok z cytryny

* 2 cebule

* 2 marchewki

* 1/2 czerwonej papryki

* 1 łodyga selera naciowego

* 2 garści zielonej fasoli szparagowej (może być mrożona)

* szklanka bulionu z liściem laurowym i zielem angielskim (z kostki)

* 1/2 pęczka natki pietruszki

* torebka kuskusu

 wykonanie:

Mięso umyć i pokroić w paski. Oliwę wymieszać z przyprawami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i sokiem z cytryny. Do powstałej marynaty włożyć mięso, przykryć i odstawić na godzinę do lodówki.

Cebulę i marchew obrać, pokroić w plasterki, paprykę i seler w paski a fasolę o ile używamy świeżej w mniejsze kawałki.

Na patelnię przełożyć mięso razem z marynatą i usmażyć, następnie mięso wyjąć, a na tym samym tłuszczu podsmażyć warzywa.

Wszystko razem przełożyć do rondla, dodać  gorący bulion. Przykryć i dusić około 30 minut. 

Wrzucić posiekaną natkę, przyprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i dusić jeszcze 5 minut.

Kuskus przygotować wg przepisu na opakowaniu i podawać gorący z aromatycznym kurczakiem.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii DROBIOWE, Z MIĘSKIEM

 

kokosanki czekoladowe

10 kwi

 

 składniki:

biszkopt

* 4 jajka

* 3/4 szklanki cukru

* 1 szklanka mąki (w tym 2 łyżki mąki ziemniaczanej)

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1 łyżka wody

 polewa czekoladowa

* 20 dag margaryny

* 1/2 szklanki  cukru

* 1 łyżka mleka

* 2 łyżki kakao

 dodatkowo

* 15 dag wiórków kokosowych

wykonanie:

biszkopt

Białka ubijamy na sztywną pianę a następnie dodajemy powoli cukier nie przerywając ubijania.

Zmniejszamy obroty na minimalne i dodajemy po jednym żółtku.

Na koniec dodajemy resztę składników i wszystkie delikatnie mieszamy łyżką.

Ciasto wylewamy do blachy i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 30 minut. (do suchego patyczka)

Wystudzony biszkopt tniemy na prostokąty wielkości 6×4 cm

polewa czekoladowa

Margarynę rozpuszczamy z mlekiem. Po chwili dodajemy cukier i kakao i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.

 

Następnie przygotowane biszkopty maczamy w kakao i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

 

SMACZNEGO!!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii CIACHO

 

ciasto malaga

09 kwi

 składniki:

biszkopt

* 8 jaj

* 150 gram mąki pszennej

* 50 gram mąki ziemniaczanej

* 150 gram cukru

* 3 łyżki kakao

masa kremowa

* 500 ml śmietany kremówki

* 2 łyżki żelatyny (rozpuszczone w 1/3 szklanki wrzącej wody)

* 1 łyżka cukru pudru

 dodatkowo

* dżem wiśniowy z dużymi kawałkami owoców

* polewa czekoladowa

* orzechy włoskie

* rodzynki

* skórka pomarańczowa

wykonanie:

biszkopt (mała blacha)

Żółtka ubijamy na puszysta masę razem z cukrem, białka ubijamy na sztywno dodając szczyptę soli.

Do masy żółtkowej dodajemy powoli mąkę i białka na przemiennie i mieszamy dokładnie łyżką wykonując ruch od góry do dołu żeby dobrze napowietrzy ciasto.  Dzielimy na dwie połowy i jedną połowę ciasta mieszamy z kakao.

Pieczemy w 180 stopniach w zależności od piekarnika od 20-30 minut oddzielnie jasne i ciemne ciasto.

Kiedy ciasto będzie upieczone i ostygnięte wyrównujemy ciasto odcinając wierzch.

masa kremowa

Kremówkę ubić na bitą śmietanę. Na końcu dodać cukier puder, szybko zmiksować i dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać.

ciasto

Na spód blachy układamy ciemny biszkopt. Można go nasączyć winiówką.

Na biszkopt wykładamy dżem wiśniowy razem z dużymi kawałkami owoców. 

Na dżem wykładamy 2/3 masy z bitej śmietany a na nią jasny biszkopt.

Na jasny biszkopt wykładamy pozostałą cześć bitej śmietany, którą posypujemy orzechami, rodzynkami i skórką pomarańczową a na koniec polewamy przestygniętą, gęstą polewą czekoladową.

SMACZNEGO!!

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii CIACHO

 

wędzony łosoś w galarecie

04 mar

składniki:

 * 10-15 dag wędzonego łososia

* 1 ugotowana marchewka

* 2 łyżeczki świeżego koperku

* 3 szklanki bulionu warzywnego

* sól pieprz

* 3 łyżki żelatyny

wykonanie:

Bulion warzywny zagotować.  W pół szklanki gorącej wody rozpuścić żelatynę.  Do bulionu wlać rozpuszczoną żelatynę.  

Podrobioną rybę , marchewkę pokrojoną w talarki oraz koperek  ułożyć w salaterce i zalać wywarem. (można doda inne warzywa typu groszek, kukurydza itp) Wywar nie musi być gorący.

Galaretki włożyć do lodówki aż stężeją.

 

SMACZNEGO!!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Z RYBKĄ

 

pączki z marmoladą

25 lut

 

 

składniki: (ok.  30 sztuk)

* 550 g mąki

* 60 g cukru

* 20 g świeżych drożdży

* szczypta soli

* 250 ml letniego mleka

* 3 duże jajka

* starta skórka z 1 pomarańczy (albo cytryny)

* 10 kropel  ekstraktu z wanilii

* 100 g roztopionego masła

* ok. 2 l oleju rzepakowego do smażenia

wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

wykonanie:

Mąkę przesiać do miski i wgnieść dołek, wkruszyć do niego drożdże, dodać szczyptę soli, posypać łyżką cukru i polać 3 łyżkami mleka. delikatnie wymieszać z odrobiną mąki, aby powstała gęsta masa. przykryć i postawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 10-15 minut).

Drożdżowa masa powinna podwoić swoją objętość, a powierzchnia powinna być „porowata”.

Pozostały cukier roztrzepać z jajkami, wlać do miski z mąką i rozczynem, dodać resztę mleka, startą skórkę,  ekstrakt z wanilii i całość wyrobić ręcznie lub łopatką do ciast drożdżowych.

Pod koniec dodać stopione masło. wyrabiać kilka  minut,  ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lśniące.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 – 1,5 godziny (ciasto powinno podwoić objętość).

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę lub blat kuchenny.  Rozwałkować na grubość ok. 1 – 1,5 cm. szklanką (5 – 7 cm średnicy) wyciąć pączki, przełożyć na blaszkę oprószoną lekko mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 – 40 minut do podwojenia objętości.

Wyrośnięte pączki smażyć w rozgrzanym oleju, po kilka minut z każdej strony.

Po usmażeniu odkładać na papierowe ręczniki do odsączenia. po lekkim przestudzeniu, nadziewać konfiturą (malinową, truskawkową, morelową, różaną, pomarańczową… ) przy pomocy rękawa cukierniczego ze specjalną nasadką.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii CIACHO

 

Walentynkowe ciasteczka serduszka

12 lut

 składniki: (14 sztuk)

ciasto

* 2 szklanki mąki

* 1 szklanka cukru kryształu

* 2 jajka

* 1 szklanka mleka

* 1/3 szklanki oleju

* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

* 1/5 łyżeczki barwnika spożywczego

masa

* 1 szklanka cukru pudru

* 1/2 kostki masła w temperaturze pokojowej

wykonanie:

ciasto

W jednej misce mieszamy suche składniki, natomiast w drugiej wszystkie mokre. Następnie łączymy ze sobą wszystkie składniki i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Gotowe ciasto wykładamy do foremek w kształcie serca i pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni.

masa

Masło łączymy razem z cukrem pudrem, dokładnie mieszając żeby nie powstały grudki.

 

Na koniec z upieczonych ciasteczek odcinamy na równo wierzch, następnie przekrajemy je na pół. Przekładamy masą maślaną i dekorujemy w dowolny sposób.

 

 SMACZNEGO!! 

 

forma jaką użyłam do pieczenia ciastek:

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii CIACHO

 

muffiny z nutellą

31 sty

 

składniki:

* 2 szklanki mąki

* 1 szklanka cukru kryształu

* 2 jajka

* 0,5 szklanki mleka

* 1/3 filiżanki mocno zaparzonej kawy

* 1/3 szklanki oleju

* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

* słoiczek nutelli

* orzechy laskowe

wykonanie:

W jednej misce mieszamy suche składniki, natomiast w drugiej wszystkie mokre. Następnie łączymy ze sobą wszystkie składniki i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Gotowe ciasto wykładamy do papilotek zapełniając 1/3  foremki. Następnie wkładamy łyżeczkę nutelli i jednego orzecha laskowego. Całość zakrywamy kolejną porcją masy muffinowej tak, żeby dokładnie przykryła nutellę.

 Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii CIACHO

 

ostra zielona zupa tajska

28 sty

 składniki:

* pierś z kurczaka (500 g)

* 200 ml bulionu drobiowego

* 2 małe puszki mleka kokosowego (350 ml)

* 1 łodyga selera naciowego

* 1/2 zielonej papryki

* 1/3 pora

* 1/3 cukinii

* 2-3 ząbki czosnku

* 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru

* 1 łyżeczka świeżo posiekanej kolendry

* 1/2 limetki

* 1/2 łyżeczki zielonej pasty curry

* ryż jaśminowy

wykonanie:

Kurczaka pokrój w cienkie paski. W garnku rozgrzej olej i usmaż na nim kawałki kurczaka razem z posiekanym czosnkiem i imbirem, aż delikatnie się zrumienią. Następnie dodaj wszystkie dowolnie pokrojone warzywa i delikatnie je podsmaż.

Dodaj sok z limonki, mleczko kokosowe, bulion i zagotuj. Gotuj 4-5 minut, często mieszając. Dodaj drobno posiekaną kolendrę i pastę curry. Dopraw do smaku pieprzem i solą.

Podawaj na ciepło z ryżem jaśminowym.

W zależności od tego jak ostrą lubi się zupę, można dodać więcej pasty curry.

 

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ZUPKOWE

 

pancakes z syropem klonowym i owocami

27 sty

 składniki:

* 250 g mąki

* 250 g maślanki

* 50 g cukru pudru

* 2 jajka

* 1 łyżeczka sody

* 50 g roztopionego masła

dodatkowo:

* owoce

* syrop klonowy

wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać ze sobą za pomocą miksera. Konsystencja ciasta ma być lekko gęsta.

Smażyć na patelni małe placuszki na złoty kolor. 

Podawać z ulubionym syropem klonowym i świeżymi owocami

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii BEZ MIĘSKA, CIACHO

 

barszcz wigilijny z uszkami

23 gru

 Składniki:

barszcz:

* 40 g suszonych borowików

* 1 cebula

* 2 ząbki czosnku

* 3 listki laurowe

* 4 ziela angielskie

* 10 ziaren pieprzu

* 2 kg czerwonych buraków

* 1/2 korzenia selera

* 1 jabłko 

* 3 łyżki octu spirytusowego 10%

* sól i świeżo zmielony czarny pieprz 

* 3 łyżki cukru

* opcjonalnie, jeśli lubimy: 3 goździki, kawałek kory cynamonu, kawałek gwiazdki anyżu

uszka:

farsz

* 40 g suszonych borowików

* 1 szklanka wody

* 2 cebule

* 2 łyżki masła

* sól i pieprz

ciasto

* 300 g mąki pszennej 

* szczypta soli

* 200 ml wrzącej wody

* 30 g masła

wykonanie:

barszcz:

Do małego garnka wlać 500 ml wody, wsypać suszone borowiki. Na palniku kuchenki opalić nieobraną cebulę oraz 1 ząbek czosnku. Cebulę i czosnek przekroić na pół i dodać do grzybów. Zagotować na umiarkowanym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i na minimalnym ogniu gotować przez około 25 minut (wywar ma tylko lekko mrugać a nie mocno się gotować).

W międzyczasie dodać do wywaru liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Buraki i selera umyć, obrać ze skórki, następnie zetrzeć na tarce (na dużych oczkach, jak do surówki) lub posiekać w melakserze. Jabłko razem ze skórką zetrzeć na tarce.

Starte buraki, selera i jabłko włożyć do dużego garnka, zalać 2 litrami wody, dodać wywar z grzybami. Przykryć garnek i zagotować na minimalnym ogniu. W międzyczasie dodać goździki, cynamon i anyż jeśli ich używamy.

Po zagotowaniu potrzymać wywar jeszcze na minimalnym ogniu przez około 10 minut. Na koniec dodać ocet i wymieszać. Odstawić z ognia, zostawić na około godzinę.

Na koniec dodać sól, pieprz mielony, cukier oraz świeży posiekany ząbek czosnku, znów zostawić na godzinę lub dłużej.

Ciasto na uszka:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Zagniatać ciasto przez około 6 minut aż będzie gładkie i miękkie.

Ciasto włożyć do miseczki i przykryć folią, odstawić na 30 minut. W międzyczasie nastawić grzyby na uszka i przygotować farsz.

Farsz:

Do małego garnka włożyć grzyby, zalać 1 szklanką wody, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 30 minut (wywar ma lekko mrugać, nie może się mocno gotować).

Cebulę posiekać w malutką kosteczkę, włożyć na patelnię z dodatkiem masła lub oleju i zeszklić nie rumieniąc przez około 5-6 minut, co chwilę mieszając. Ostudzić.

Ugotowane grzyby dokładnie ostudzić, następnie przecedzić . Grzyby drobniutko posiekać na desce, dodać sól i świeżo zmielony pieprz. Dodać ostudzoną cebulkę i wymieszać. 

Wcześniej przygotowane ciasto podzielić na 3 części i kolejno rozwałkowywać, resztę trzymać pod przykryciem. Ciasto rozwałkować na cienki placek około 2 mm, podsypując stolnicę i wałek mąką.

Małą szklaneczką o średnicy 4,5 cm wycinać kółka, na środek nakładać po 1/3 łyżeczki farszu. Placek złożyć na pół z nadzieniem w środku. Zlepić brzegi, następnie połączyć dwa końce tworząc jakby pierścionek – najlepiej zawinąć sobie pierożka wkoło wskazującego palca i zlepić końce. Najgrubszy środek „pierścionka” lekko odchylić.

Gotowe uszka układać na stolnicy lub blacie oprószonych mąką. Jeśli będą czekały dłużej niż 10 minut na ugotowanie, przykryć je ściereczką.

Zagotować osoloną wodę, wkładać partiami uszka, gotować na umiarkowanym ogniu przez około 1-2 minuty (w zależności od grubości ciasta). Wyławiać łyżką cedzakową i układać na talerzach lub tacy zachowując odstępy.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii BEZ MIĘSKA, ZUPKOWE

 

miodownik

22 gru

składniki:

ciasto

* 4 szklanki mąki

* 3/4 szklanki cukru

* 20 dag margaryny

* 2 całe jajka

* 2 żółtka

* 2 łyżeczki sody

* 1 cukier waniliowy

* 3 łyżki miodu

* 3 łyżki mleka

krem

* 3 szklanki mleka

* 1 szklanka cukru

* 1 margaryna

* 8 łyżek kaszy manny (czubate)

* sok z 2 cytryn

wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagnieść i odstawić w chłodne miejsce na 30 minut.

Podzielić ciasto na 6 części i cienko rozwałkować ( najlepiej od razu na papierze do pieczenia ).

Piec 10 minut (każde osobno) w temperaturze  170 stopni.

krem

Mleko zagotować z cukrem i kaszą . Masło utrzeć , dodawać po łyżce ostudzonej kaszy. Dokładnie utrzeć i na koniec dodać wyciśnięty sok z cytryny.

Ciasto przekładać kremem i na koniec polać polewą czekoladową.

 

SMACZNEGO!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii CIACHO

 
 

  • RSS
  • Facebook